ベジブロス
こんにちは！！ 栄養科です
早速ですが「べジブロス」ってご存知ですか
聞いたことがある方も使用されている方もいるとは思いますが、今回は「べジブロス」って何？ということで少し調べてみました
「べジブロス」はVegetable（野菜）とBroth（だし）、つまり野菜の出汁と 言うことですが、今注目されている理由は捨ててしまう「野菜のくず」で作ることができるということです
作り方はとっても簡単
まず捨ててしまう野菜の皮、ヘタ、などを用意します
例えば、玉ねぎの皮、大根やニンジンの皮、キャベツの芯、キャベツの外側の葉、トマトのヘタ、長ネギの青くかたい部分、セロリの葉先、かぼちゃの種やワタ、アスパラのかたい部分、パプリカの種等々、とにかく何でもOK。元気な旬の野菜を選ぶと栄養たっぷりに出来上がります
「べジブロス」1リットル分程度の作り方
①水（水道水でOK） 1.3リットルくらい（適当です）
②料理酒または酒 小さじ1杯
③野菜くず 両手いっぱい（これも適当です、よく洗ってください）
①～③を鍋に入れて弱火でコトコト 20分くらい煮ます。
冷めたらできるだけ目の細かい網でこして出来上がり
冷蔵庫で2～3日。冷凍すると１か月くらい持ちます
入れる野菜で微妙に味が変わりますので、お好きな組み合わせを探してみてくださいね
そのままスープとして飲むのも良いですし、料理にお水の代わりに使うも良し
で、何が良いのかと言うと第７の栄養素ファイトケミカル（フィトケミカル）がたっぷり溶け込んでいるのです
ファイトケミカルの代表といえば
ポリフェノール
アントシアニン
リコピン等々
聞いたこと有りますかね
栄養素には３大栄養素
炭水化物、タンパク質、脂質
これに、ビタミン、ミネラルを加えて ５大栄養素
さらに第６の栄養素として食物繊維が有ります。
そして第７の栄養素としてファイトケミカルです。
注目されている理由として、抗酸化作用で老化防止への効果
あくまで期待ということで
一部は証明されてきているのですが、これからどんどん効果が証明されることと思います
捨ててしまう野菜くずから、美味しくてしかも体に良いものが取れるとなったらちょっと試してみたくなりませんか？
最後に、ファイトケミカルをたくさん取っても、生活が健康でなければ何もなりません
（自戒を込めました
） 
